Freitag, 30. Juli 2010
Bücher→Kategorien→Kochen & Genießen→Kochen nach Ländern→Europa→Italien
Bücher→Kategorien→Kochen & Genießen→Kochen nach Ländern→Europa→General AAS
Bücher→Kategorien→Kochen & Genießen→Kochen nach Ländern→General AAS
Bücher→Kategorien→Kochen & Genießen→General AAS
Bücher→Refinements→Alter (feature_two_browse-bin)
Bücher→Refinements→Format (binding_browse-bin)→Gebundene Ausgabe
Bücher→Refinements→Condition (condition-type)
Bücher→Refinements→Font Size (format_browse-bin)→Normale Größe
null→Produkte→Buch

Der Silberlöffel


Der Silberlöffel Der Silberlöffel
Gebundene Ausgabe  - 1264 Seiten  - Phaidon, Berlin
Erscheinungsdatum: 2006-10
ISBN:0714896659
Amazon-Preis: EUR 39,95
Bei Amazon kaufen

Aus der Amazon.de-Redaktion:

"Kochen ist eine ernste Sache." In großen Lettern prangt der Hinweis auf der ersten Seite dieser "Kochbibel" aus Italien, die nun erstmals auf Deutsch erschienen ist. Auf fast 1.300 solide gebundenen, mit zwei Lesebändchen versehenen und robust umhüllten Seiten -- die leider ein wenig durchscheinend sind -- gibt es mehr als 2.000 Rezepte der traditionellen italienischen Küche. Die Abbildungen sind exzellent, auch und gerade weil sie authentisch wirken -- auf Inszenierungen wurde verzichtet! Die Rezepte selbst sind auf das Wesentliche reduziert, die Speisen wirken bodenständig. Und wer seine Gäste mit Raffinement beeindrucken will, greift auf die Menüvorschläge von Spitzenköchen aus Italien und anderen europäischen Ländern zurück, die den Prachtband mit Understatement abrunden.

Wer möchte, kann Der Silberlöffel als (Koch-)Lernbuch lesen. So finden sich Hinweise zur richtigen Küchenausstattung ebenso wie Einführungen zu Saucen oder Marinaden. Auch ein Wörterbuch zur Küchensprache fehlt nicht, sodass -- falls nötig -- bald fehlerfrei von den Lippen gehen dürfte: Diesen Hummer habe ich à l'armoricaine (nach bretonischer Art) zubereitet! Und dann geht es -- farblich voneinander abgehoben -- durch Antipasti, primi und secondi piatti bis zu den Desserts. Die Abschnitte beginnen mit kleinen Einführungen zu den jeweiligen Zutaten. Am Ende des Bandes gibt es dann noch eine praktische Rezeptliste und ein -- nicht ganz so praktisches, weil zu umfangreiches -- Register.

Der Silberlöffel, so erläutert das Vorwort, steht für Überfluss, Reichtum und Glück. Das Schöne ist, dass man nicht einmal wohlhabend sein muss, um daran teilzuhaben; der Band rechtfertigt seinen Preis vollauf. Und sicher: Ernst nehmen sollte man das Kochen schon, aber Spaß macht es auch -- zumal mit einem Buch wie diesem. --Mathias Voigt, Literaturtest

Rezensionen von Lesern:

Das ist ein super Kochbuch, ein Klassiker und Muß für alle Fans der italienischen Küche. Sehr übersichtlich und informativ, aber zugleich auch anregend und animierend gleich loszukochen!

Achtung: Das Buch ist sehr schwer! Und wenn der Mensch nicht aufpasst, ist er in null komma nix auch schwerer ;-)) weil alles so gut schmeckt.

Dieses Kochbuch enthält über 2000 italienische Rezepte. Es ist die Bibel der italienischen Küche - so steht es auf dem Buchumschlag und es scheint tatsächlich zu stimmen. Dementsprechend dick ist es im Umfang (1264 Seiten mit Index). Ich habe das Buch nun schon seit drei Jahren und es ist mir ein unverzichtbarer Begleiter in der Kueche geworden. Ob "Spaghetti Carbonara", "Antipasti", "Tiramisu" oder "Pollo in Crosta di Sale", es findet sich so alles darin, was "la mamma" so drauf hat und bestimmt noch Einiges mehr. Auch die Grundlagen der ital. Kueche wie Soßen, Marinaden, Gewuerzbutter u.s.w. sind gut erklärt. Besonders ansprechend sehen die Menüs der Spitzenkoeche aus, die ebenfalls in einem gesonderten Kapitel verraten werden. Die Rezepte sind einfach zu verstehen und viele leicht nachzumachen. Es ist ein Kochbuch sowohl fuer Anfänger, als auch fuer Profis. Ich kann es nur jedem/jeder Kochbegeisterten empfehlen.

Ich bin von dem Kochbuch begeistert. Man findet schnell Hilfe sowohl bei grundlegenden Sachen als auch bei Extras. Viele zusätzliche Erklärungen und klare Rezepturen machen das Kochen einfach. Die Aufmachung ist auf ok. Ich brauche kein Hochglanzpapier. So kann man mit dem Bleistift schnell Notizen ergänzen. Es ist eben ein "Arbeitsbuch" und kein Buch für das Präsentierregal.

O.K., es sind 1260 Seiten, aber man muss sie ja nicht alle lesen. Aber wenn man, wie ich, grad überlegt, was er aus dem schönen Stück Lamm oder Zander oder Kalb etc. denn Schönes machen kann, findet er halt nicht nur ein oder zwei Möglichkeiten, sondern mindestens ein Dutzend Rezepte. Bei jedem läuft einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen und man merkt: Das haben Leute geschrieben, die das Kochen und das Essen lieben und dabei mit beiden Beinen auf dem Boden stehen.

Der Silberlöffel ist nicht nur ein italienisches Kochbuch, denn es sind auch internationale, vor allem asiatische Rezepte enthalten. Diese sind aber klar in der Minderheit.

Man muss kein Bocuse sein, um die Rezepte nachzukochen, aber Kochbeutelreis-Kocher sollten sich ein anderes Buch kaufen. Es ist ein Kochbuch der wunderbaren Ideen, aus denen man sich selbst ein Menü zusammenstellen kann und muss. Kurze Rezepte, die klar sind, aber nicht mit 20 Fotos darstellen, wie ein Schnitzel gebraten wird. Gottseidank.

Der Silberlöffel enthält weiter Rezepte und Menüvorschläge renommierter Köche. Ich finde das nicht zwingend notwendig, aber es schadet auch nicht. Die Fotos sind mein einziges Manko: Es fehlt den Bildern der Gerichte ein Titel, so dass man nur raten kann, zu welchem Gericht welches Foto gehört.

Fazit: Wer gern kocht und die einfache, raffinierte und wunderbare Klarheit der italienischen Küche liebt, braucht dieses Buch!!!